可可瑞士卷

编辑:乡亲网互动百科 时间:2020-01-24 03:21:43
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可可瑞士卷是一道甜品,主料是鸡蛋、可可粉等。
菜    名
可可瑞士卷
难    度
普通

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可可瑞士卷做法

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1.两颗蛋白黄分离开。放在两个碗里。

  
2.打发蛋白至stiff peak。就是碗倒叩过来蛋白不会流出来。打发过程中一点点加入一汤匙白糖。

  
3.不用换打蛋器。直接打发蛋黄至浅黄色。过程中加入一汤匙白糖。

  
4.面粉和可可粉过筛。多筛几遍。这样烤出来会更加松软。特别是我用的是中筋面粉。多筛即便没坏处(x_x)

  
5.筛好的可可面粉加入打好的蛋黄里搅拌到无干粉。然后别多搅了。

  
6.分三次吧打好的蛋白翻入蛋黄混合液。

  
7.倒入垫好烘培纸长方形烤盘。入烤箱170C烤15~20分钟。插入牙签出来是干净的就可以了。

  
8.冷却后把蛋糕倒叩在另一张烘培纸上。揭掉原本的烘培纸。再翻个面放到揭掉的纸上

  
9.铺上奶油。然后卷好。完成!放到冷藏半小时左右会跟好切嗒~
10.可可粉还可以用抹茶粉啊。红茶粉之类的。奶油可以买形成的。也可以自己打发。还可以在打发的奶油里加点可可粉。红豆沙之类的全看个人喜欢啦~成品上还可以用可可粉或糖粉装饰~

可可瑞士卷小贴士

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1.小分量。两个人差不多。不算甜。很松软嗒~而且。很简单啊~
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参考资料
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食品 休闲食品