可可小方块海绵蛋糕

编辑:乡亲网互动百科 时间:2020-01-28 17:45:56
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可可小方块海绵蛋糕是一道糕点,原料为鸡蛋、低筋面粉、可可粉、细砂糖(加入蛋白)、细砂糖(加入蛋黄)、黄油。
菜    名
可可小方块海绵蛋糕
难    度
普通
时    间
30-45分钟

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可可小方块海绵蛋糕原料

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鸡蛋、低筋面粉、可可粉、细砂糖(加入蛋白)、细砂糖(加入蛋黄)、黄油

可可小方块海绵蛋糕做法

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1.蛋黄与清分离,蛋清打在干净的无水油的盆里。
2.分三次加入细砂糖,用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。
3.蛋黄加入细砂糖,打发到发白蓬松的状态。
4.分三次加入隔热水溶化的黄油,每一次都搅均匀。
5.打好的蛋黄糊细腻浓稠,体积变大。
6.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内,翻拌均匀。
7.拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊,翻拌。
8.翻拌均匀的蛋糊。
9.低筋面粉与可可粉混合后过筛三次,加入蛋糊中。翻拌均匀,要非常注意,不能打圈拌。
10.拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。
11.175℃,18分钟。
12.时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。
13.还做了一个戚风,正好摆成黑白(黄?= =)双拼~yeah

可可小方块海绵蛋糕小贴士

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1.很简单的一款蛋糕,唯一需要注意的就是最后可可低筋粉加入后的翻拌了,消泡速度那是“嗖嗖”的,感觉立马蛋糊就瘪了。哈哈,但是不管怎么样,仍然好吃就行啦。
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参考资料
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食品 菜品