可可卷

编辑:乡亲网互动百科 时间:2020-01-28 19:15:31
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可可卷是一道菜品,主料是鸡蛋、低粉、可可粉、葵花籽油(或其他油)、牛奶、白糖、白醋、炼乳(有奶油么最好)。
菜    名
可可卷
难    度
普通

目录

  1. 1 做法

可可卷做法

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1.将三个鸡蛋蛋清分离,注意蛋白要放在无水无油的容器里,且不能有一点点蛋黄,否则不能很好打发。
2.在蛋黄中加入牛奶、油、一勺糖(调味盒的勺子慢慢一勺)搅拌均匀。
3.搅拌均匀后,放入低粉和可可粉,翻炒式拌匀,不画圈。
4.在蛋白中滴入几滴白醋(柠檬汁也一样)开始用打蛋器打发,分三次放入白糖。第一次,泡泡比较多,加糖。第二次,泡沫均匀,丰富时加入。第三次,比较接近完工时加糖。打发到图的样子,竖起尖角就差不多了。
5.分三次,将蛋白与蛋黄可可液拌均匀,采用翻炒式拌,不能画圈。
6.将蛋液导入铺有油纸的烤盘中,铺平。
7.烤箱170度预热后,烤15分钟

  
8.出炉后,马上倒扣在较大的盘中,并将油纸慢慢揭开。待凉。
9.翻回原来的面,图上炼乳(其实奶油更好,不是说突发奇想嘛,所以奶油没准备好),在头上画条印子,为了卷一起来比较舒服。
10.卷起来,稍稍压紧点卷。放冰箱冷藏二三十分钟。
11.最后,切片,切个一厘米左右就可以了!
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参考资料
词条标签:
食品 菜品